立ち上げ初期のフードホールで人材確保・沖縄の現場を支えたシェアフル活用

商業施設「パレットくもじ」の管理運営を行う久茂地都市開発株式会社さま。同社は2025年11月、施設内に新業態「RYUBO FOOD HALL（リウボウフードホール）」をオープンしました。立ち上げ初期でさまざまな対応に追われる中、フードホール全体では80名のアルバイト採用目標を掲げ、人材確保を進める必要がありました。そこで、週末や欠員など「変動が出やすい部分」を支えつつ、長期雇用への転換にもつなげる手段として活用されたのが、スキマバイトサービス「シェアフル」です。

今回は、RYUBO FOOD HALL支配人の伊波 晋さまに、シェアフル導入の背景や立ち上げ初期の活用実態について伺います。

シェアフル導入前後の変化

導入前の課題や悩み

• 約2ヶ月という短期間で、80名規模の人材体制を整える必要があった
• 立ち上げ初期のため、必要な人材数や業務負荷を事前に見極めにくかった
• 土日・繁忙時間帯や、急な欠員への対応に不安を抱えていた

シェアフルで募集した職種

• バッシング・洗い場（食器下げ、仕分け作業）を中心に募集
• 業務状況に応じて、ホール業務（経験者条件）での募集も実施
• オープン直後は、ランチ・ディナーそれぞれ最大5名程度を目安に募集し、不足が出やすい時間帯を中心に活用

導入後の成果

• 立ち上げ初期から、週末を中心に必要な人数を安定的に確保できた
• 前日・当日の欠員にも対応でき、運営面でのリスクを軽減できた
• 繰り返しはたらくリピーター人材が定着
• シェアフル経由で、1名の方が長期採用につながった

インタビュー概要

企業情報

会社名　　：久茂地都市開発株式会社
設立　　　：1989/08
資本金　　：50,000,000円
所在地　　：沖縄県那覇市
事業内容　：プロパティマネジメント
　　　　　　ビルメンテナンス
　　　　　　リーシング

店舗情報

店舗名　　：RYUBO FOOD HALL
所在地　　：沖縄県那覇市

ご担当者情報

氏名　　　：伊波 晋
担当・役職：RYUBO FOOD HALL支配人

リウボウフードホールについて

RYUBO FOOD HALLは、沖縄県那覇市にある商業施設「パレットくもじ」内に、2025年11月にオープンしたフードホールです。複数店舗が一つの空間に集まっている点は一般的なフードコートと共通していますが、私たちが目指したのは、セルフサービス型ではなく、上質な空間でホールスタッフが配膳・下げ膳を行うフルサービス型の運営でした。

お客様には、オーダー以外のことを極力意識せず、食事そのものを楽しんでいただきたいと考えています。そのため、配膳や下げ膳をはじめ、店内で必要な動きはできるだけスタッフ側で担い、「食事をする時間」を心地よく過ごしてもらえる空間づくりを意識しています。

その分、ホールやバッシングの役割は重要で、フードホール全体の体験価値を左右する存在だと感じています。

シェアフル導入前について

80名という採用目標に柔軟に対応するための選択

RYUBO FOOD HALLの立ち上げにあたって、約2ヶ月で80名の長期アルバイトを採用するという目標がありました。長期アルバイト採用媒体での募集も進めていましたが、「これだけで全シフトを安定させるのは正直難しそうだな」という感覚があったんです。

立ち上げ初期は、必要な人材数や業務量が読み切れません。特に土日や繁忙時間帯、急な欠員が出た場合の対応には不安があり、「不足しているシフトをどう補うか」「もっと柔軟な手段が必要」という考えに至りました。

他部門での活用実績が導入の後押しに

以前から、弊社が運営するシェアオフィスや経理部門でシェアフルを活用していたこともあり、サービス自体に対する不安はほとんどありませんでした。また、シェアフル経由で就業した方は、無料で長期雇用に転換できる点は非常に魅力でした。単なる「シフト補完」ではなく、「将来的に一緒にはたらく人材との出会いを創出」としても使えると考え、RYUBO FOOD HALLでも活用する判断をしました。

シェアフル導入後について

数値で見る活用実態

立ち上げ初期は業務量の想定が難しく、長期アルバイトの人数も十分とは言えない状況でした。
そのため、1日あたり最大で10名程度の方をシェアフルで受け入れていた時期もあります。その後、当初目標としていた80名の採用自体は達成できましたが、時間帯によってはシフトが埋まりきらなかったり、インフルエンザ等の影響で当日の欠勤が出たりと、調整が必要な場面は今もあります。
現在は、必要な日・時間帯に応じて、1〜数名単位で活用する形に落ち着いています。

管理画面の使いやすさとサポート体制

シェアフルの管理画面は、非常に使いやすいです。正直、最初は細かい機能まで把握できていなかったのですが、画面を見ながら触っていくうちに自然と理解できました。

また、困ったときにすぐ相談できるサポート体制も心強かったですね。オープン直前でかなり切羽詰まった状況の中、直前の相談にも柔軟に対応してもらえたのは本当に助かりました。

繰り返しはたらき、長期採用につながった人材の存在

シェアフルで何度も来てくれていた方の中に、特に印象に残っている方がいます。カトラリーやグラス洗浄のスピードが非常に速く、どのスタッフに聞いても「あの方が来ると助かる」という声が上がるほどでした。プロフィール上は「単発バイトのみ希望」となっていましたが、現場でスタッフが声をかけてみたところ、「条件が合えば長期も考えたい」との返答があったんです。そこから正式にお話を進め、長期採用につながりました。実際にはたらいてもらった上で採用を判断できるため、ミスマッチが少なく、受け入れる側としても安心感があります。

今後の活用

現在、全体としては約80名規模の人材体制が整いつつあります。ただ、柔軟なシフト運用をしている以上、人材が不足する時間帯は今後も発生します。今後もシェアフルを、長期採用を補完する手段として活用しながら、必要なタイミングで必要な人材を確保できる体制を維持していく方針です。立ち上げ後の運営を、より安定したものにしていければと考えています。